O fim de ano sempre simboliza reencontros, celebrações e momentos de partilha. No entanto, também representa uma das épocas de maior desperdício no calendário. Entre sobras de alimentos, embalagens descartáveis e consumo excessivo, a celebração muitas vezes contrasta com o espírito de renovação que o período inspira. Nos últimos anos, entretanto, cresce um movimento que […]
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O futuro durável da gastronomia em 2026 e a virada sustentável de 2025
Em 2026, a gastronomia entra em uma nova era marcada por responsabilidade, eficiência e permanência. O setor deixa para trás a lógica de consumo acelerado e valoriza o que resiste ao tempo: materiais duráveis, processos inteligentes e práticas sustentáveis. A cozinha profissional, que antes era símbolo de inovação pela tecnologia e pela estética, agora se […]
Já parou para pensar quanto a sua cafeteria deixa de lucrar por causa de utensílios que quebram, deformam ou não aguentam o ritmo do dia a dia? Muitos desses gastos passam despercebidos. No entanto, quando somamos no fim do mês, o impacto aparece: quebras, retrabalho na limpeza e substituições constantes representam um alto custo oculto […]
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Cardápio criativo: como criar opções exclusivas sem aumentar seus custos
Em meio a um mercado cada vez mais competitivo, oferecer um cardápio criativo deixou de ser um diferencial para se tornar uma necessidade estratégica. Entretanto, muitos empreendedores ainda acreditam que inovar significa gastar mais. Esse é um dos principais equívocos no setor de alimentação. É perfeitamente possível surpreender os clientes com opções exclusivas e atrativas, […]
Uma cafeteria de sucesso não depende somente de um bom café. Afinal, por trás do balcão, existe uma operação que precisa ser rápida, organizada e confiável, mas, ao mesmo tempo, não pode perder o charme que encanta os clientes. Por isso, pensando em apoiar quem busca eficiência sem prescindir da experiência, preparamos um checklist direto […]
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Receita de primavera com alimentos da estação: frescor e sabor no prato
A primavera é uma estação que traz renovação e cores vibrantes para o nosso dia a dia. Além disso, além de encantar com flores e temperaturas agradáveis, essa época do ano oferece, ainda, uma grande variedade de alimentos frescos e nutritivos. Aproveitar os ingredientes da estação em receitas não só valoriza o sabor natural dos […]
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Como reduzir custos operacionais com produtos de longa duração
A gestão eficiente dos custos operacionais é essencial para a saúde financeira de qualquer negócio. Em setores que exigem alta produtividade, como a gastronomia, a escolha dos insumos e equipamentos impacta diretamente o orçamento e a longevidade dos investimentos. Para minimizar despesas sem comprometer a qualidade, adotar produtos de longa duração se mostra uma estratégia […]
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Como reduzir o desperdício de insumos em cozinhas industriais
A gestão eficiente de insumos em cozinhas industriais é essencial para garantir a rentabilidade e a sustentabilidade do negócio. A maneira como se organizam e armazenam os alimentos impacta diretamente na qualidade dos pratos, na segurança alimentar e na minimização de desperdícios. Cozinhas industriais, que lidam com grandes volumes de produção, podem enfrentar desafios significativos […]
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Creme de abóbora com gorgonzola: delicioso e aconchegante
O outono é a estação que nos proporciona momentos de aconchego e sabores reconfortantes. Com a chegada dos dias mais frescos e das folhas douradas, surge também aquela vontade de preparar pratos quentinhos e reconfortantes. Além disso, com ingredientes da estação em abundância, essa é a época perfeita para aproveitar a riqueza de sabores que […]
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Forma para dadinho de tapioca: conheça o lançamento da VEM em parceria com o chef Rodrigo Oliveira
A VEM lançou oficialmente, em parceria com o chef Rodrigo Oliveira, do restaurante Mocotó, uma novidade que promete revolucionar a cozinha daqueles que têm o costume de fazer o famoso dadinho de tapioca. Após questionarmos as dificuldades de quem tinha o costume de produzir tal aperitivo, foi notado que, por inúmeros fatores, as cozinhas não […]