A VEM lançou oficialmente, em parceria com o chef Rodrigo Oliveira, do restaurante Mocotó, uma novidade que promete revolucionar a cozinha daqueles que têm o costume de fazer o famoso dadinho de tapioca.
Após questionarmos as dificuldades de quem tinha o costume de produzir tal aperitivo, foi notado que, por inúmeros fatores, as cozinhas não tinham o controle total sobre sua produção, ou seja, não se tinha a real noção ou os números exatos do quanto se era gasto para a produção de um tabuleiro de dadinhos de tapioca. Esse descompasso gerava um problema em comum: as cozinhas não tinham um número exato da quantidade que se conseguiria a cada nova produção.
O surgimento da ideia
Foi pensando nisso que a VEM, junto com o chef Rodrigo Oliveira, que inventou a receita original dos dadinhos de tapioca, lançou a mais nova forma para dadinhos de tapioca. Desenvolvida em policarbonato, a forma é extremamente resistente, praticamente inquebrável. O tapete que a acompanha é de silicone 100% puro, atóxico, que garante segurança alimentar do início ao fim do preparo.
Com o kit de forma e tapete de silicone, nada da sua produção é perdido, já que o tapete quadriculado de silicone aponta exatamente onde cada dadinho deve ser cortado para obter o número exato de 170 unidades. Uma grande economia para você e seu negócio.
Como a forma para dadinho de tapioca funciona
A forma para produzir dadinhos de tapioca desempenha um papel essencial no porcionamento preciso e na economia de ingredientes e tempo para quem os prepara. O uso de uma forma padronizada garante que cada unidade tenha exatamente o mesmo tamanho e peso, eliminando variações que poderiam levar a desperdícios ou inconsistências no produto final. Isso é especialmente importante para cozinhas profissionais e empreendedores que precisam manter a padronização no serviço, garantindo que cada cliente receba uma porção idêntica, sem desvios que possam comprometer custos ou qualidade.
Além disso, a forma otimiza o processo de produção, permitindo que uma grande quantidade de dadinhos seja moldada de uma só vez, reduzindo significativamente o tempo de preparo. Diferente do método manual, que exige modelagem e cortes individuais, o que pode gerar perda de matéria-prima, a forma permite um corte uniforme e sem desperdícios, maximizando o aproveitamento da massa e reduzindo custos operacionais. Isso representa um diferencial importante para estabelecimentos que produzem em larga escala, como restaurantes, buffets e negócios de alimentação para eventos.
Outros benefícios
Outro benefício essencial é a facilidade de armazenamento e congelamento. Com os dadinhos já moldados de maneira uniforme, é possível organizá-los melhor em bandejas ou embalagens, otimizando o espaço em freezers e câmaras frias. Essa organização permite que os dadinhos sejam preparados antecipadamente e armazenados sem risco de deformação, mantendo a qualidade até o momento do preparo. Como resultado, há uma melhor gestão de estoque e um fluxo de produção mais eficiente, reduzindo desperdícios e garantindo maior previsibilidade nos custos e na demanda.
Por fim, o uso da forma específica para produção de dadinhos também impacta a aparência do produto final, tornando-o mais atrativo para o consumidor. A uniformidade na apresentação agrega valor à experiência do cliente, permitindo uma precificação mais competitiva e vantajosa. Dessa maneira, investir na forma adequada para a produção de dadinhos de tapioca não só simplifica o processo produtivo, mas também melhora a economia do negócio, otimizando recursos e aumentando a rentabilidade.
Esse deve ser o momento em que você se pergunta: quais são as medidas exatas para que eu tenha 170 dadinhos perfeitos?
Para que você tenha uma noção perfeita do que – e de como – fazer, nada melhor do que uma receita. E por isso, pedimos para o próprio Rodrigo Oliveira trazer a sua receita para nós. Assim, você não apenas tem noção das proporções ideais, mas também toma conhecimento da receita original dos dadinhos de tapioca!
Receita de dadinho de tapioca usando a sua nova forma
Ingredientes:
- 1,085kg de tapioca granulada;
- 1,085kg de queijo coalho;
- 1,8kg de leite integral;
- 25g de sal;
- 5g de pimenta branca.
Modo de preparo:
- Comece misturando a tapioca granulada com o sal e a pimenta. Reserve;
- Rale ou triture finamente o queijo e o integre à mistura anterior;
- Aqueça o leite até que ele levante fervura e adicione ele lentamente na mistura de tapioca e queijo;
- Com um fouet, mexa até que se forme uma massa homogênea;
- Despeje a mistura na forma para dadinhos de tapioca da VEM, forrada com o tapete de silicone. Aqui, é importantíssimo que não se demore muito para passar a massa para a forma, porque ela pode endurecer rápido, já que a tapioca se hidrata com o leite.
- Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 2 horas e, depois, leve à geladeira por mais 4 horas para firmar;
- Após a massa estar bem firme, desenforme e corte os dadinhos de acordo com a marcação feita pelo tapete. Eles estão perfeitos para finalizar;
- Na panela com óleo a 170°C, frite por 7 minutos ou até que fiquem dourados. Na airfryer, são 15 minutos a 200°C;
- Após fritos, os dadinhos estão prontos! Sirva quente, com seu molho de preferência.
Os dadinhos, quando prontos, podem ser congelados por semanas sem que percam sua qualidade e sabor. Ao manter em um espaço refrigerado – e nas condições ideais de armazenamento –, você consegue garantir um estoque de dadinhos de tapioca sempre fresquinhos e saborosos. E o melhor de tudo: esse lançamento exclusivo já está disponível para você adquirir! Acesse mundovem.com.br para conhecer essa e outras novidades que preparamos para facilitar cada vez mais a sua experiência na cozinha!