Você se lembra do tempo, em que era costume deixar vários tipos de alimentos de molho, geralmente de um dia para o outro, para só então prepará-los? Com a correria do dia a dia, acabamos perdendo esse costume e ignorando a sabedoria dos mais velhos. Neste artigo, você vai entender porque deixar o feijão de molho, assim como outros grãos, é fundamental antes de cozinhar!
Para que serve o remolho?
Acontece que o remolho é indispensável quando o assunto é deixar o alimento livre de substâncias externas, principalmente nos casos de grãos como feijão, lentilha, grão de bico etc.
Motivos para deixar o feijão de molho
- remoção de substâncias externas e antinutrientes
- hidratação dos grãos
- amolecimento dos grãos
- redução dos gases
Como deixar grãos de molho
Para realizar o remolho, é necessário deixar o alimento na água por pelo menos 24 horas, realizando a troca desta água de 2 em 2 horas. Caso não consiga realizar a troca nesse intervalo, ao menos duas trocas de água é importante fazer.
Fazendo esse processo, é possível notar a presença de uma espuma, que se forma na superfície da água, é nessa espuma que encontramos os antinutrientes presentes nos grãos.
Remoção de antinutrientes
Esses antinutrientes atrapalham a absorção dos nutrientes de verdade, fazendo com que alguns dos componentes sejam parcialmente inibidos e reduzindo sua capacidade nutricional.
Por isso, este processo é importante para que você consiga aproveitar cada nutriente presente no alimento!
Além disso, fazer o remolho é importante também para hidratar e amolecer o grão e também reduzir a formação de gases, pois facilita a digestão.
Utensílios para deixar grãos de molho
Para fazer o remolho, é importante os grãos estarem submersos na água. Para te ajudar a encontrar o utensílio de cozinha ideal, separamos indicações dos produtos Vemplast. Destacamos a Linha MasterChef ®, com as Saladeiras Moove, as Travessas Stillo e as Sopeiras Cheff.
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Dica importante, rápida, prática, sem enrolação, e divertido!